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加盟喵喵小串,就是选择了美好的未来

时间:2017-07-07 15:36 浏览人数:

菜鸟老板的开业清单
 
        加盟喵喵小串冷锅串串,就是选择了美好的未来。成功的路子千万条,别人的成功或许无法复制,但是迈出走向成功的第一步,最好还是来一份流程攻略,下面从串串创业开店的几个问题,供加盟喵喵小串的初入行“菜鸟老板”参考。
 
1、心理上的未雨绸缪。
        “没有人能随随便便成功”,串串店要做好长期吃苦受累的准备。不少想开店的人只看到了加盟喵喵小串“现金流量好,回报较理想”的好处,而忽略了每个行业都有其艰苦的一面。
 
2、走出关系误区。
        很多投资者抱着“我关系多、朋友多,我和我的朋友一年在外面要吃多少多少”等想法来开串串店。但是,事实上餐饮业是实实在在做市场的行业,人脉关系只能锦上添花,而不能雪中送炭。
 
3、做好休眠火山爆发的准备。
        做餐饮的,要时刻关注两座休眠的火山——消防安全和食品卫生。消防工作不可大意,用火、用电、用油千万要小心,一旦出了事故,身为老板不但要经济受损,还要负相关刑事责任;而若食品卫生重视不够,酿成了食品安全的群体性事件,串串店面也将面临重大危机。
 
4、开店前的资金准备。
        喵喵小串实际上项目非常灵活,因为菜品极其丰富,串串可以任意搭配,店面实际上也可大可小。若是资金宽裕,可做可以承接休闲冷餐聚会的类火锅串串大店,若是资金紧张,甚至可只备常用食材做流动串串餐车,打包外卖的流水也极其可观。
        所以大串串店面资金包括至少7个月的房租(包括半年的房租和额度相当于一个月租金的押金)、装饰装修、设施设备购置、员工招聘培训、前期的广告宣传等费用。

        当然还有最小的投资,串串流动餐车,它甚至可自行DIY。

        与此同时,还要准备一些用于周转的资金。
 
5、好饭不怕晚,好的选址不怕等。
        选到一个好的串串店面,成功率当然就会大增,但选址要精挑细选,付出大量时间精力——因为在这竞争激烈的市场,成熟的商圈大多已经被占用,新的商圈又相对不成熟,需要时间来“养”。
 
        好的商圈具备这样的特征:常住人口和流动人口较多;餐饮比较密集易形成群聚效应;停车位充足,物业条件良好;广告位和门头形象较好;房屋结构合理,柱子不能太多,否则影响视线,还给串串装修和布局造成障碍,影响有效的经营面积……

        关于具体串串选址和商圈,这里不再赘述,请去喵喵学堂查看《从星巴克等餐饮巨头选址看开店选址冷热》。
 
6、装修设计要有内涵。
        环境会影响人的心情,从而间接影响着喵喵小串串串的味道。再美味的喵喵小串,设想都是土灶、土锅、土板凳……对顾客又有何惊喜可言,又有多少粘着度呢?
 
        当然,装修是个“无底洞”,可高可低,大众化的喵喵小串串串店,如何在有限投入下做出高性价比的上好装修效果,使顾客感受到独特的文化熏陶与情调,吃与乐结合,互动性强,气氛轻松和睦等,这是个难题,必须和喵喵小串扶持团队仔细商讨。
 
        喵喵小串有着时尚浪漫的理念,通常来说,在串串店内部环境、细节上采用金属、玻璃等材料,可以达到宽敞明亮效果,烘托出时尚的感觉;桌椅沙发墙壁等,通常情况下,用明快的色调和流畅的线条,添加些精致的工艺品,可以打造浪漫的氛围。

        当然,具体的有喵喵小串专业设计人员指导。
 
7、员工配置不可或缺。
 
        餐饮是一个劳动密集的行业,串串活计细碎而繁琐,因此招聘工作通常比较难,新员工又不大熟练,为节省时间,开店可以一边装修一边进行员工的招聘和培训工作。
 
 
        若是大店面,首先招聘管理人员,包括串串店长、前厅经理、主管、厨师长、财务、库管、采购等,尽量到他们工作过的地方进行考察,因为有的人只会夸夸其谈,而有的人口头不善表达却很能干,必须经过多方面考察才能全面地了解其工作能力和敬业精神。
 
        其次在确定串串管理人员后,进行其他人员如迎宾、吧员、服务员、传菜员、厨师、泊车员、收银员和保洁员等的招聘。员工招来后,还要解决吃和住的问题。
 
        若是中小串串店面,可以大大简化流程,做到内外、前后各有其责就可,若是夜市小摊或者流动餐车,基本上就是家庭或者个体,就无需赘言了。
 
8、前期亲力亲为摸清门道免被蒙骗。
        看上去经营得很好,而老板却赚不到钱的现象,各行各业都有,流水多的餐饮,比如串串尤其严重。
 
        有句话说“遍地都是钱,周身都是洞”,正常营业后的潲水、包装废纸板、酒瓶、瓶盖等都可以换成钱,而厨房各个环节浪一点费、揩一点油,采购环节“走一点路”,就像是一个大木桶在不停装水,但是桶壁却四处小洞,什么时候能装满?这就是作为老板的你看着串串生意红火却收不到钱的原因了。
 
        采购是餐饮管理中的一个重要环节,通常由老板的亲戚或亲信担任,但其实最重要的是管理制度和方法,否则慢藏诲盗,时间久了任何可信的人都会出问题。而在串串开业初期,采购工作最好由老板亲力亲为,可以了解串串各种产品,了解各个市场的状况,搞清价格,学会鉴定产品质量的优劣,以免员工做了硕鼠而不自知。
 
9、性价比——菜品口味与分量,以及定价。
        作为刚需,餐饮业不是朝阳产业,也不是夕阳产业,虽然不是一本万利的暴利时代,但喵喵小串利润回报率却也很理想。
 
        但是必须看到,近年来串串原材料也涨得厉害,不少不良商人炒作各行各业,炒房炒油炒车炒古董,现在又开始炒菜了,“豆你玩”“蒜你狠”的现象屡见不鲜,加之房租随着房价攀升、服务业员工工资上涨和水电气价格的上调,又进一步压缩了串串利润空间。

        喵喵小串的本身定位是平民美食,串串价格是一元二元定死的,那么就要在总部口味保证的基础上,在串串时蔬选择、菜品搭配、荤素结合等方面想办法,分量上自己心里有个数,赚该赚的,眼光要长远。
 
10、节能降耗,钱花在刀刃上。
        开一个串串单店,要谨慎行事,开店费用有房租、水电气、员工工资、税收、杂费和广告宣传费,要想尽一切办法节能降耗,把一些可控制的费用降下来。

        比如某区域的客人离开后,在不影响其他顾客的前提下,就把灯、空调、排气扇关掉,这需要员工的自发自我的积极性;而办公、串串采购、串串运输、交通、维修等在内的杂费也要尽力节省。

        在做宣传之前,确定宣传方案、材料花费、媒体价格,做到性价比最高。
 
11、出餐的开放式流水式设计。
        西餐里很多理念是可以运用到中式快餐比如喵喵小串里的,宽阔、透明、全开放式的串串产品展示柜,让厨房不再是避讳客人的场所,反而成为了商客互动和保证串串菜品质量、提高餐厅信誉的最好平台。

        串串即选即涮,即涮即吃,即吃即走,这是喵喵小串相对传统餐饮的独特优势。
 
        甚至可以串串酱料和饮料明档自助,不同定价下各类特色酱料,饮品,水果畅吃,采取自助式出品方式,更显得串串用餐环境轻松、自由,比较符合当下年轻人喜欢的风格,会吸引很多客户回头率。
 
12、开业准备。
 
        装修和培训进行到后期,提前半个月左右就要做串串开业准备工作了。先选一个吉日,最好是在周末客流多时;制定营销方案,提前安排人手,做好营造气氛和吸引人气的准备。特别提醒,人流一多一般要占道,所以一定要去城管等相关部门办手续登记备案,以免在开业当天引起不必要的麻烦。
 
        制定开业期间的优惠措施。不少餐饮店开业会实行低价折扣优惠吸引顾客,但打折优惠是一把双刃剑,短时间内可能带来了大量人气,但人们都是喜欢占便宜的,打折期一过,人气可能如潮水般退去;另外,串串会员体系必须考虑好,开业期间不能脑子一热搞乱会员计划,易道的例子,证明各种高成本会员赠送等行为可能会自找麻烦,后患无穷。
 
        准备一定的资金,在喵喵小串的统一扶持下,串串做好本地化宣传,选择网络、电视或电台等媒体以及自媒体人,在开业期间做好串串店面周边的第一波推广。
 
 
加盟喵喵小串创业开串串店是大事,保持信心又要戒骄戒躁,在喵喵小串总部扶持下做好自己的分内事,全盘考虑好做到心里有数,才能在外来助力下一飞冲天,踏好串串事业成功的第一步!

    文章作者:喵喵

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