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串串香加盟店新开业的10个管理难题

时间:2017-07-07 15:24 浏览人数:

串串香加盟店新开业的10个管理难题
 
       串串香加盟店新开业,和其他餐饮店一样面临很多新手难题,喵喵学堂一一给小伙伴们道来,希望喵喵的小伙伴们在开串串香加盟店的时候能预为之备,做到心中有数。


1、员工的积极性低?
 
       有人曾评说员工工作状态是“一年热,两年温,三年成凉水,四年结成冰”。每日重复一成不变的工作,必定是乏味的,不管是喵喵这里串串香加盟店的每日穿串服务卖货,还是其他任何工作。
 
解决办法:
       在串串香加盟店内,经常组织一些比赛并给予适当的奖励,来提高员工之间的竞争力,并调动员工的工作积极性。比如,串串香加盟店销售比赛,顾客对服务员满意度的评比,甚至还可以展开每日早晚班销售额的竞赛,这样员工如想提高自己或当值班次的成绩,就会积极主动的工作;另外也可和相邻串串香加盟店或同区域串串香加盟店比赛,利用班前会或班后会的机会,将制定好的竞争方案及目标告知店内所有同事,以对外转移注意力的方式激发员工的团队荣誉感和积极性。
 
        比赛要适度,奖励要适当。
 
2、员工情绪低落?
 
       员工工作时出现情绪低落,与上级如串串香加盟店店长等管理处事的能力有很大的关系。诸如:
✔ 缺乏领导能力,没有注意工作上的障碍预警;
✔ 与员工之间缺乏沟通,上下没有依赖感,工作上的纠纷、问题未能妥善处理;
✔ 工作量过大,超负荷而且经常失败,员工产生挫败感;
✔ 上司专横独断,自己创意工作的爽感不能得到满足;
✔ 同事之间关系冷漠,缺乏亲和,甚至相处极不愉快,上班见面就有烦躁感;
✔ 私人生活问题等。
 
解决办法:
       针对不同的原因,以不同的方法使员工重新燃起工作热情,这是管理者必须具备的能力。
 
       就像是军中基层连队,店长等管理层不仅要做带头大哥角色的连长,也要做知心大姐角色的指导员。除了在串串香加盟店工作上要多与员工接触外,也要在生活上与之多接近,从多方面来了解、帮助。
 
       发现员工情绪低落,就要及时和员工沟通,为工作上消除困难,为个人生活指点迷津。对那些因为超负荷工作而身心疲惫的员工,及时调换串串香加盟店岗位,使他们愉快胜任,培养他们的自信感。如果是在个人生活方面遇到了问题,就要想尽方法解决他的烦恼,至少要积极参与其中参谋划策。
 
3、员工之间发生了矛盾?
 
       管理者必须意识到,冲突不会自行消失,如果置之不理,冲突只会逐步升级。作为上司,你有责任去调和你串串香加盟店团队的和谐气氛。
(1)明确时间和地点。匀出足够的可以解决问题的时间,保证地方隐秘,不会把内容泄露。
(2)明确你的目的。从一开始就要让员工明白,你需要的是事实和解决。
(3)兼听则明。调查清楚之前不要冒昧发言,先让他们讲话,冲突是起因于某一具体的事情,还是仅仅因为感情或是性格上合不来,个人印象问题。
(4)保持你的姿态和语言。在场时你必须一直保持感兴趣、听得进而又不偏不倚的形象,不要给员工留下任何怀疑、厌恶反感的印象。在员工讲述事情经过时,不能赞同点头或摇头否定,不能让双方感觉到你的倾向。事实上,完全中立有助于使冲突的双方相信你的公正,加重你的话语权,帮助解决问题。
(5)倾听之后重申事实,复述你通过双方的讲述所了解到的讯息,务必不使你对事实存在误解。
(6)寻求解决。允许并鼓励当事人自发提出解决方法,落实双方都能做到的事情。
(7)制定详细行动。与双方一起制定解决问题的行动计划,并使双方保证会执行。
(8)记录和警示。录下协议后,必须让他们明白拒不执行或者阳奉阴违的严重后果。
(9)善后处理。不要认为会开完了,冲突也就解决了。必须预防事情泄漏后其他同事的私下评论给双方心理带来的变化,以及冲突的双方回到串串香加盟店工作岗位之后他们可能会试图和解,但后来又再度失和的可能。在会后的几周、甚至几个月里,悄悄地观察他们的行为,监督他们和解的进程,以保证冲突不会再发生。
 
4、老资历员工的管理
 
       作为串串香加盟店店长首先应该清楚,既然老板相信你而赋予了管理下属的权力,工作上就要大胆管理,与员工多沟通。对于那些不服从(你)安排的员工,你要弄清楚,为什么(他)她不服从你的安排,是你的一些做法令她(他)不满意还是因为其他别的原因。
 
       如果是因为心理不平衡而故意为难,你该软语温存,抽时间及时与他(她)沟通,坦言老板提拔自己只是认可自己在某些方面的表现,但和老员工相比还有很多的不足,今后还请她多多指导帮助。虽然现在成了他(她)的上司,但也谈不上谁管谁,只不过是自己更多的责任罢了,希望她能理解并支持工作。
 
       另外,工作中应给予该同事更多的关注,认可他(她)的优点,帮他(她)认清自身的不足,并鼓励他(她)修正不足,这样才能得到更多人的认可,发展的机会也会更多,从而拥有良好的心态对待今后的工作。在老板来串串香加盟店店里时,要当面多提及该员工的工作表现,并创造她和老板交流的机会,以真诚的心对待,相信绝大多数员工都会认可并支持你的工作。
 
5、新店长如何快速树立威信?
 
       包括串串香加盟店的任何店面,更换店长后员工可能会有两种表现:第一,认真工作,小心谨慎避免犯错,以免三把火烧到自己头上;第二,故意去做违反制度和操作标准的事,对店长进行试探。
 
       方针是,在工作中严格遵守制度和标准,发现问题及时指出并给予解决,不可为了给员工留下好印象就睁一只眼闭一只眼,也不可为了树立权威吹毛求疵。尽可能的在员工面前展现自己的能力,比如专业的理论,实际的操作,处理串串香加盟店突发状况及顾客投诉等,这些都可以帮助员工认识你,信服你,不卑不亢,中正平和,会使员工更加敬重你,潜移默化中树立威信。
 
6、店中有裙带关系的员工?
 
       必须意识到,在团队里出现与你或与老板有特殊关系的员工,会影响到其他员工的工作心态,人为划分阶层,造成隔离与对立感。
 
       解决办法:作为串串香加盟店店长,你必须明确告知老板,向其说明该员工的工作情况,询问一下这事该如何处理。如果老板对此事置之不理,也不可因该员工有特殊关系就特殊照顾,应行使你作为串串香加盟店店长的权力,公平公正的处理对待;
       另外也要与员工本人沟通,告诫他不要因为有后台有背景就有所懈怠,那样只会影响他的发展及与其他同事的相处,鼓励他积极上进,充分的把自己的能力展现出来,这样即可以让亲戚(你或老板)有面子,自己也可以获得更大的发展。
 
       如是串串香加盟店你亲自管理,作为老板的你应在全员面前明确你的态度,一视同仁并请大家监督,努力消除隔膜。私下里交待亲友,公私分明才是最好的发展提升方式。
 
7、员工习惯了岗位不愿调动?
 
       作为串串香加盟店店长,应与员工充分沟通,坦言随着串串香加盟店发展,员工会进行轮岗,不可能永远呆在一个地方工作。千万不能给员工承诺无法实现的条件,比如“过段时间人手充足了就调回”等,一旦无法实现,就会让员工觉得自己受到了欺骗,产生抵触甚至离职,打乱串串香加盟店的工作安排。
 
8、串串香加盟店店内本来就人手不足,员工却经常请假?
 
       作为串串香加盟店店长,不要主观就定调“不认真工作”。首先一定要弄明白员工请假的原因,如果真的是有急事要办,哪怕是借调人手、替班也要批假,这样员工就会感激你的理解和支持,并会回报你从而加倍努力的工作;如若并不是什么急事而是员工工作懈怠态度不端正,必须给予强硬的处理。如果员工经常出现此类情况,坚决依照串串香加盟店规章给予辞退处理,不可姑息迁就。
 
9、面对对手挖墙脚
 
       熟练的人手、成长好的员工来之不易,应多管齐下安抚员工:
 
第一:双方实力的对比。如果对手在各方面不如自己,那么要向员工说明在串串香加盟店工作的优势,发展空间等。
 
第二:要让员工明白,现在挖人过去无非是作为过渡,因为对方缺少有经验的人员,一旦人手充足且技术过关很可能立马被弃用,毕竟新人的工资成本低,而员工原本在本串串香加盟店累积的资历却已清空,得不偿失。
 
第三:作为员工,能被现在的对手挖走,将来也可能被别的挖走,总是跳槽的人没人愿意重用并接触到核心——不管是技术还是管理层。而且同行业都是相通的,谁挖走谁都可能会知道,经常被挖的员工很容易进入业界的黑名单,不会有好的发展。
 
10.如何挽留自行辞职的员工?
 
       想要留住人,就要知道为什么要走,然后才能对症下药:
 
       员工单纯是想换个工作,但是还不明确要做什么?那么可以告诉她,现在外面找工作比较困难,想找一个发展空间大的更不容易,应该好好珍惜现在串串香加盟店拥有基础的工作,在找到后路之前,不要轻易辞职;
 
       员工想转行?那么就告诉她,现在转行就得重新学习,一切从零开始,拥有的技能就会荒废,而之前在串串香加盟店也是付出努力才获得这些的,轻易丢掉很可惜。
 
       挽留员工的方法很多,但最重要的是,要让员工感受到来自于你及串串香加盟店对他的认可和重视,以及被需要的荣誉心理。

    文章作者:喵喵

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